食品安全的内容错综复杂。为了使其有效，需要可靠的绩效指标，而这些指标有两种分类方式，即领先或滞后。Tim Ahn与我们分享其观点：如果没有可靠的绩效指标，食品安全就不可能有效。
领先（主动）指标可让您了解可能的结果，而滞后（纠正）指标则提供关于过去的信息。
大多数组织已经有一套全面的滞后食品安全绩效指标，如食品安全消费者投诉（如异物和疾病）和产品事故（如产品召回）。这些纠正指标显示了既定的事实，并提供了关于未来可能需要修正的信息。这些指标很重要，但它们不一定能带来进展。要想表现出色并将食品安全绩效提高到新的水平，也需要一套同样全面的领先指标。
根据全球食品安全倡议 (GFSI)，食品安全文化的发展是任何健全程序的基础要素。换句话说，强大的食品安全文化（一种积极主动的方法）将帮助制造商保持高水平的食品安全绩效。
强大的食品安全文化的两个关键方面是领导承诺和员工能力。 通过建立可衡量的目标和指标，将食品安全领先指标落实到位可以促进这两个领域的改善。
领导层对食品安全的承诺可以通过确保对食品安全进行适当的优先排序和资源分配，在相当大的程度上影响食品安全文化的发展。该框架对具有长期影响的基础设施项目尤其适用。
在一个组织的资本支出预算中，分配给与食品安全有关的基础设施改进的支出的百分比是领导层承诺的食品安全领先指标的一个例子。潜在食品安全风险的例子包括泄漏、损坏的地板和无效的排水系统。这一基础设施的持续改进将减少风险并促进积极的食品安全文化。
培养员工的食品安全能力，确保组织内的每个人都了解他们的角色如何以可观察、可衡量的方式对食品安全做出贡献，并使员工具备履行该角色所需的知识和技能。
一个组织的食品安全计划按时完成的百分比可能是针对员工能力的食品安全领先指标的一个例子。这可能包括新员工培训、年度进修和与新流程相关的培训。确保完成计划中的培训会使员工获得他们所需的知识，并向组织和所有利益相关者展示对食品安全的承诺。
获得合适的平衡是食品安全绩效的关键。 领先指标和滞后指标都可以发挥重要作用： 从过去的成就和失败中汲取经验教训，同时也把潜在的威胁变为改进的机会。
