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implementing a food safety culture

FSSC与实施食品安全文化: 三个 C

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如果食品安全出错,轻则会令人不快,重则会导致致命事故。作为消费者,我们理所当然地期望制造商和零售商在他们所做的所有事情中表现出对食品安全的完全、无条件承诺。

然而,对于食品安全领导者而言,不可能监督每项运营的方方面面,而这正是文化发挥关键作用的地方——确保从总部到工厂的各个层面的每位员工都做出个人承诺。

一般而言,文化是您的员工在没人看的时候做的事——做正确的事,而不一定是最快或成本最低的事。GFSI 将文化定义为“影响组织内、跨组织和贯穿组织的食品安全心态和行为的共同价值观、信念和规范”。正确的文化将通过提高意识、提升知识和鼓励每位员工的正确行为来增强食品安全

获得正确的食品安全文化对品牌声誉、提高业务连续性以及避免召回和潜在诉讼方面,具有显而易见的好处。但文化也可以将运营从被动转变为主动——领先于食品安全最佳实践,以及监管机构和客户不断变化的要求。那么,从哪里开始呢?

对于寻求实施或加强强大食品安全文化的组织,食品安全体系认证 (FSSC) 计划提供了一个极好的行动框架。FSSC 22000,管理食品安全管理体系 (FSMS) 认证的计划的主要标准,要求组织提交高级管理人员对食品安全的承诺的证据。部分证据包括强大的食品安全文化的关键要素,包括沟通、培训、员工反馈和食品安全计划的绩效测量。

像FSSC 22000指导文件“食品安全文化”这样的工具也可以帮助克服这样一个事实,即文化感觉像是一个抽象概念,其实施说起来容易,做起来难。认证的切实要求和经证实的好处可以帮助确保所需的高级领导层支持和以身作则的承诺,不仅要说明预期,还要证明它。

强有力的沟通是所有这一切的基础。食品安全协议的成功实施完全取决于这些协议的沟通情况。这意味着不仅要清楚地解释工作人员需要做什么,还要解释为什么这样做很重要,并定期提醒他们做不到会产生的后果。这样做有助于让团队拥有食品安全的所有权,并确保他们对自己的行为更加负责。

对于食品行业领导者来说,真正融入食品安全文化可能前景令人生畏,但认证(Certification),承诺(Commitment)和沟通(Communication)这3C标准是一个强有力的起点。 使用这种方法,可以迅速取得进步,建立并形成积极的文化,并实现加强食品安全带来的所有好处。

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