概述
本课程旨在帮助学员依据ISO 22000:2018、ISO 22002-1、FSSC 22000 要求，掌握执行食品安全管理体系的第一方、第二方和第三方审核所需的知识和技能，并符合ISO 19011, ISO 22003和ISO 17021等适用标准要求。在课程中，学员将学习如何审核食品安全管理体系，以及如何带领审核和领导审核团队，不管是在自己的组织还是在其他组织（如供应商）。
您将学到什么？
- 体系认知：洞悉FSMS的核心原则、价值及其对组织成功的关键作用。
- 风险管控：掌握食品安全危害的评估与管理机制，理解专项控制与通用体系融合的重要性。
- 审核技能：学习FSMS内审员与主任审核员的职责，掌握基于过程的审核方法，包括准备、取证及撰写符合ISO 22000/FSSC 22000标准的精准报告。
- 持续改进：理解审核在推动体系效能与持续改进中的贡献，并能将审核发现与组织方针、目标及法规要求相关联。
你需要准备什么？
在开始本课程前，建议学员先修读《食品安全管理体系及ISO/FSSC 22000》入门课程。为取得最佳学习效果，建议具备以下基础知识：
- 建议已对ISO 22000标准有深入理解，例如参加过LRQA的相关课程（内容基于ISO 22000:2018及FSSC 22000第5、5.1或6版的一日导论课程）。
- 具备食品供应链领域的从业经验。
- 掌握以下食品安全管理原则与概念：
- 拥有在食品行业实施或运行管理体系（如BRC、GLOBALG.A.P.、FSSC 22000等）的实践经验。
- 了解相关的关键食品安全法规（具体法规可能因学员所在地区及食品行业细分领域而异）。
- 掌握 ISO/TS 22002-1 标准中规定的前提方案
- 掌握其所在食品链环节对应的良好操作规范，例如农业（GAP）、兽医（GVP）、生产（GMP）等。
- 根据食品法典委员会定义的HACCP原理
- 理解组织如何运作的基础知识以及高层管理人员的角色
课程内容
- FSSC22000和FSMS基本原理
- 审核的过程、角色、职责以及审核过程的各种会议
- 审核员的行为规范和技能
- 如何做好审核前的准备活动和如何界定审范围
- 如何实施第一阶段审核
- 如何审核危害分析过程
- 如何审核控制措施计划（包括操作性前提方案和HACCP计划）
- 如何与高层管理者面谈
- 如何策划第二阶段审核
- 如何审核应急准备和响应
- 如何审核前提方案
- 如何识别不符合、编制不符合报告
- 纠正措施的跟踪
- FSSC的附加要求
- 如何审核TACCP…….
- 给出不同的场景，让您在不同的场景中得到训练
- 学会编制审核报告
- 学会召开首、末次会议
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